原料及配料 5千克生牛肉可出成品牛肉25千克花椒150克洛宁酸牛肉，大茴香50克洛宁酸牛肉，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇bìbá，一味中草药良姜大葱大蒜小磨香油盐；1洛宁酸牛肉20多年前，洛宁城西白师傅在村边开烩面馆92年冬客人嫌牛肉太凉，让给“热热再吃”加热过程中失手放醋多了，顿时变得酸没想到，客人吃后非常满意“在别处还从没吃过这样的酸牛肉，好吃”客人走。
洛宁也有很多美食其中最为出名的就是粉蒸肉，入口香而不腻，让人回味无穷还有酸牛肉，不仅肉质鲜美，汤汁油亮，而且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉入口酸中带辣，烂而不化，非常美味中原烩面面薄汤鲜肉；在洛阳的一些饭馆或私房菜馆，南来北往的人们都爱点这么一道特色菜洛宁酸牛肉与酱香牛肉红烧牛肉的味道截然不同，这道菜的牛肉酸中带辣，软而不化，非常好吃位于洛宁县城西中原桥头的白记食府已经经营30年，从最。
肉盒是豫东皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒**是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御；洛宁县城西白师傅在村边开了一家有4张小桌的烩面馆1992年冬，白师傅正在忙碌，两名客人嫌牛肉太凉，让给他们“热热再吃”白师傅将牛肉放入锅中，加上高汤调料，不料放醋时失手倒多了，牛肉味道顿时变得酸。
1把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时2把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒大茴香小茴香荜茇良姜等20多味中药材，煮大约8个小时3捞出牛肉放凉，切成3厘米长2厘米宽的薄片备用4将锅烧热，放入适量植；小功夫 1此处用的凉开水，一定要是煮开，完全放冷的开水，才不易使肉变质2泡的过程中不要取移动它，若是担心腐坏可放冰箱中冰存，不过，需要发酵的时间可能更长3做好的大块酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中。
洛宁酸牛肉做法
洛宁 美食 很多，酸牛肉糊卜蒸肉并称洛宁三大 美食 ！ 前几天，我看了一个短视频，讲述洛阳唐影传媒李导回洛宁老家看望老人，家人给他做了洛宁地道蒸肉，看得我口馋得流口水 首先是集市买猪肉，要挑选五花肉，切肉片厚一点然后泡发。
洛宁酸牛肉 上世纪90年代，洛宁县城西白师傅在村边开了一家有4张小桌的烩面馆1992年冬，白师傅正在忙碌，两名客人嫌牛肉太凉，让给他们“热热再吃”白师傅将牛肉放入锅中，加上高汤调料，不料放醋时失手倒多了，牛肉味道顿时变得酸。
洛宁酸牛肉图片
**是一个宜居城市四季分明，风调雨顺，一河穿城而过，人民勤劳朴实，没有大城市的喧嚣和匆忙，更多的是安逸和静谧傍晚时分，结伴三四好友，到小巷里寻找油腻又有味的小馆子美美搓一顿，喝两杯，感觉踏实又舒心无。
本来羊牛肉是宁夏内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃许多外地人不远“万里”慕名而来，呼呼啦啦一碗下去，那叫得劲儿 3卤猪肉夹锅盔 不吃洛宁的美食卤猪肉夹锅盔，可谓一大憾事 卤肉，乃。
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