绍兴菜特色菜 绍兴菜

说到绍兴的特色小吃绍兴菜，不得不提嵊州这个地方嵊州是绍兴重要的一个县级市绍兴菜，也是著名的越剧发源地不同于传统浙菜和绍兴菜的大张旗鼓，这里最为知名的是深藏在街头巷尾的各种小吃~ 只有在绍兴嵊州才能吃到的 美食 豆腐小笼 绍兴最好。

绍兴特色菜有干菜焖肉绍三鲜清汤越鸡等干菜焖肉又叫做ldquo干菜肉rdquoldquo霉干菜烧肉ldquo等，是绍兴最具有代表性的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，非常受大家的欢迎，被撰入ldquo中国菜谱ldquo绍三。

绍兴菜 绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽豆类笋类为主，讲究香酥绵糯原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，切多用绍酒烹制，故香味浓烈菜式介绍 名称霉干菜焖肉。

等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜，是中国饮食文化的重要组成部分，绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽豆类为烹调主料，注重香酥绵糯原汤原汁轻油忌辣汁味。

1梅干菜即乌干菜是绍兴一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏可分为白菜干油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘梅干菜加上红烧肉。

1臭豆腐是浙江绍兴的一道名吃，称霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黄酥脆，内里滚烫多汁，带有种很奇妙的香臭味，蘸着甜辣酱去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，还带有酱香味，脆香可口，好有层次感2梅干菜焖肉是一道。

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