3制法草鱼宰杀治净四川水煮鱼，取下净鱼肉，斜刀片成厚约02厘米的片，然后放入碗中，加盐料酒水淀粉和匀鱼头及鱼骨斩成块老姜大蒜去皮洗净，切成姜蒜末青笋类洗净，切成片小葱洗净，切成葱花4锅置旺火上。
四川正宗水煮鱼的做法主料龙利鱼400克，豆芽菜250克辅料油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克1龙利鱼柳洗干净2切成稍微厚些的片3。
接着四川水煮鱼我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱辣椒酱进行调味**还要准备一些大蒜，大葱段姜片备用就可以了4起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热以后，把姜蒜先加入锅中，将其炒出。
四川人认为制作水煮鱼时，最重要的倒不是挑选那种鱼比如草鱼鲢鱼黑鱼等等都是可以的，其中搭配那些配菜才是最为关键的，任何时候，都不能少了黄瓜和豆芽这两样辅料它们既有鲜美清甜的味道，又具有超强的吸油性。
1水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜2水煮鱼做法食材鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40。
水煮鱼是四川名菜，以鲜香麻辣著称，几乎四川人一年四季都是离不开水煮鱼的水煮鱼的制作方法也不难，在家中完全可以复刻选择两到三斤重的草鱼，配上新鲜的时蔬，比如黄瓜，豆芽配合上适量的火锅底料和豆瓣酱，就能。
1鱼**切块不切片，不然容易老，洗净后滤干水，撒上一点盐，加入少量白酒，把鱼块刨出一个口倒，把红苕淀粉都倒在里面在粉上加一点点水，将粉捏成糊糊，将面糊糊与鱼块和匀后备用2将大葱切段，鲜的小米辣。
四川水煮鱼家常做法 1如下是主要配料 碗里是剁碎的葱姜蒜 2黄豆芽和香芹，有点有点青蒜** 323斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片第一步处理如下 第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来。
滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完5将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
水煮鱼又称为四川水煮鱼片，是我国川渝地区的一道特色名菜，正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成水煮鱼，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑水煮鱼大家都非常的喜欢吃，入口麻辣，而且。
或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了 问题九请问水煮鱼的口味应该怎样四川水煮鱼？ 爱上川菜里说了四川水煮鱼是麻辣的，鱼肉平刀法划片，用蛋清上劲，要滑嫩的口感 问题十水煮鱼好吃的吗？ 好啊。
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区发明这道菜的师傅是川菜世家出身“水煮鱼fish filets in hot chili oil”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味参考资料htm。
朋友，一道正宗川味麻辣水煮鱼的详细制作过程提供给您，祝愿你掌握其技巧烹饪出令众人倾倒的美味佳肴川味麻辣水煮鱼的材料新鲜淡水鱼1条黄豆芽或绿豆芽1把生菜1棵芹菜2根香菜2根麻辣水煮鱼的调料花椒1大把。
四川家常菜有川味火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝等1川味火锅 川味火锅以成渝两地为主，独有的麻辣烫鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林，在川味坊又细分为红味汤锅白味汤锅和干锅锅仔三个。
因而也更适合北方人的口味，终于使水煮鱼成为一道红在北京的四川菜我还是喜欢有豆瓣香味的水煮鱼，香辣不燥，十分好吃这里介绍的水煮鱼做法也是四川本地的做法，我尽我所能叙述得清楚详细一些有朋友问“为什么我做的。
所以深受老百姓的欢迎水煮鱼 2水煮鱼 随着我国经济的迅速发展，百姓生活水平的提高，大街小巷，琳琅满目的各类饮食餐馆也如雨后春笋般遍地开花，其中水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色。
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